مواد لازم :
آرد نخودچی : 250 گرم
پودر قند : 125 گرم
روغن جامد : 65 گرم
کره : 65 گرم
پودر هل : یک دوم قاشق چایخوری
طرز تهیه :
آرد نخود چی را 2 تا 3 بار الک کنید
پودر قند را 2 تا 3 بار الک کنید
روغن جامد اگر به صورت دانه دانه است را ابتدا روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و سپس در یخچال قرار دهید تا ببندد و یک دست شود و کمی قبل از شروع کار از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد.
روغن و کره و پودر قند را با هم بزنید تا مخلوط شود سپس پودر هل را اضافه کنید. پودر هل را میتوان بنا به ذایقه بیشتر هم کرد .
از روی مقدار آرد نخودچی 2 قاشق سوپخوری برمیداریم و به جایش به همان میزان آرد سفید اضافه میکنیم و سپس آرد نخودچی و سفید را با هم مخلوط کرده و به مخلوط روغن و پودر قند اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا یکدست شود. اگر مواد حالت خمیری پیدا نکرد کمی روغن اضافه میکنیم (به نسبت مساوی روغن و کره) . البته توجه کنید که خیلی نباید روغن اضافه کرد و همین که اندکی مواد حالت خمیری و چسبندگی پیدا کنند کافیست.
بعد خمیر را در نایلون قرار داده و به مدت 4 ساعت یا یک شب در دمای محیط استراحت میدهیم.
پس از مدت استراحت روی سطح کار اندکی آرد سفید پاشیده ، کاتر را در آرد میرنیم ، آرد اضافه را با تکان دادن کاتر میگیریم و قالب میزنیم و شیرینی ها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم میچینیم . نیاز به چرب کردن کاغذ روغنی نیست . روی شیرینی ها مقداری پودر پسته یا خلال پسته میپاشیم .
در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه پخت میکنیم .
از فر درمیاوریم و به مدت نصف ردز میگذاریم خنک شود و سپس از سینی فر جدا میکنیم .
موفق باشید